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茶知识讲堂 | 体验茶香的五个层次变化
发布日期:2015-12-17

转自网络


          初学喝茶的朋友,往往容易被茶香征服。“好香啊……”,的确是对茶的赞叹,也是茶“以香夺人”的魅力。茶之魅力不应仅仅停留在“香”的层面,而且茶香是有层次的。

          真正的茶香应是自然的淡香、含香,是齿颊留香,是含蓄的,发自内质的香。但有些茶香,并不是自然的茶香,有可能是为了掩盖劣质的“浮香”而已,往往需要引起注意。


          不同的茶品有着不一样的茶味香气,当我们在品饮茶时,细细研究就会发现其中的奥妙与乐趣。

          茶香,有友为之分了五个层次:水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。

        第一层:水飘香

        初级的茶香,水飘香,茶香肤浅飘扬,闻得见,喝不着,其特征是,泡茶时散发在空中的气味,以及茶汤杯盖等,嗅起来很香,但入口后,香气即大幅下降,甚至没有什么香气。

       第二层:香入水

        普通的茶香,香入水,茶香大部分弥散开,少部分融入茶汤中,此类茶香给人的体验是:闻起来很香,喝起来也香,不过没有闻着那么香。

        第三层:水含香

        优良的茶香,水含香,茶香少部分弥散,大部分融入到茶汤中,融入到茶汤中的香气下沉,一部分从口齿中发散,一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香,方法是,茶汤入口时屏住呼吸,待茶汤下喉后,闭嘴,从鼻腔中缓慢深呼气,注意体验香气的源头。

        第四层:水生香

        上好的茶香,水生香,茶香和茶汤的融合度极好,茶汤入口喝完后,香气从喉咙深处缓慢回出,异常持久。此类茶的汤感,通常比较油润。

        第五层:水即香

        顶级的茶香,水即香,这类茶,必须是原料工艺都极佳的茶,其香气浓郁丰富,和茶汤完全的融为一体,茶汤流到哪里,香就到哪里,且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”,饮之,有“汤即是香,香即是汤”的美妙感觉。

Tips:初学时,体验不同层次的茶香,最主要依靠多喝、多对比、多交流,反复比较泡茶时挥发出来的香气和喝茶时的香气,体验所散发出茶香的特征、浓度、持久度。


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